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| ふぐについて |
| ふぐの名前の由来 |
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語源的には腹を膨らますから、膨れるの意味として＜フク＞、またそのときの形が「瓢」ににているからという説があります。 ふぐは平安時代にはフク（布久）またはフクベ（布久閉）と言われていました。鎌倉、室町の頃はこの呼び方をしています。 「ク」が濁って「グ」になったのは江戸時代からです。ただし、関東では「ふぐ」と言いますが、関西では古来より「ふく」という呼び方を用いたようです。 ちなみに、ふぐのことを「鉄砲」と呼ぶのは、当たれば必ず命を落とすからです。 ふぐを3枚におろした上身のことを「おおみ（近江）」、すぐ上にある皮を「みかわ（三河）」、その上の皮を「とうみ（遠江）」と言います。近江の国の隣は三河で、その隣は遠江です。 これにちなんでシャレて命名したと言われています。 |
| ふぐ食の歴史と規制 |
| 各地の貝塚から他の魚と共にふぐの骨が出土していることから、原始時代から食されていたようです。 江戸時代、武家はふぐ食を禁じられていました。ふぐで死ぬのは君主に対して、不義であったのだろうと言われております。死ねば家禄没収、家は断絶などの厳しい罰則が行われていました。庶民にはそんな規制もなく、食していましたが、中毒死は随分あったことと思われます。 明治に入って15年（1882年）、ふぐ食を全国的に禁止しました。 「違警罪即決令」の発布。 昭和22年、食品衛生法が制定されます。規制が厳しくなり、昭和58年にはふぐの可食部を決め、内臓および肝臓の販売・供食を禁ずる法律ができました。 |
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| ふぐのこぼれ話 |
| ふぐにまつわる話や川柳、俳句，小噺などは古来沢山あります。 松尾芭蕉は始めのうちは、ふぐを食べなかった。 河豚汁や鯛もあるのに無分別 芭蕉 しかしふぐの美味さには勝てなかったらしい。 あら何ともなやきのふは過ぎてふくと汁 芭蕉 結局、芭蕉は食べたのである。 |
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